Au cœur du pittoresque port de pêche de Centuri, la Brasserie chez Marc se dresse fièrement à la pointe du port, offrant une vue imprenable sur l’horizon bleu méditerranéen. Marc et son fils, pionniers dans l’histoire gustative de Centuri, érigent ici le QG familial dont ils détiennent la recette (pas si) secrète : Une poignée de convivialité, quelques cuillères de traditions, une tranche de bonne humeur et une bonne dose de savoir-faire qu’ils sont heureux de partager avec vous en toute saison !
Assis confortablement sur la terrasse, aménagée de l'hiver à l'été, avec Centuri en toile de fond, vous profitez du tableau visuel et gustatif qui se déploie juste devant vous. Vos sens sont en alerte : la brise marine caresse votre visage, les assiettes colorées et fraîches distillent à la fois subtilités et gourmandises, et les saveurs explosent en bouche lorsque le soleil commence à se coucher.
Qu'attendez-vous pour réserver ?
Dans ce lieu atypique à la cuisine typique où les produits frais et locaux sont de mise. La langouste, fière émissaire des eaux cristallines méditerranéennes, est sublimée par les flammes dansantes du feu de bois, dévoilant ainsi toute sa tendreté et son goût exquis, empreints de l'essence marine de la Corse. Les moules de Diana, délicieusement apprêtées selon les traditions séculaires, distillent une explosion de saveurs marines dans chaque bouchée, rappelant les secrets bien gardés des pêcheurs corses. À la carte, on navigue entre pâtes aux gambas, fritto misto ou encore pêche locale sublimée par la sélection de légumes en circuits courts. La viande, elle aussi, est fraîche et d’ici ! Car la bonne cuisine, c’est avant tout les bons produits au bon moment ! La saisonnalité est à l'honneur, avec des salades fraîches et croquantes pour rafraîchir les chaudes journées estivales, et le figatellu, réconfortant et généreux, pour réchauffer les cœurs lors des fraîches soirées d'hiver. Des plats copieux qui se terminent en douceur dans la délicatesse des fruits du verger qui se mêlent aux notes sucrées du miel de maquis, des desserts maison ou encore des glaces artisanales.
Le crépitement des flammes, la chaleur qui imprègne chaque ingrédient, et le parfum enivrant du bois qui se mêle aux arômes des mets cuisinés évoquent une expérience culinaire incomparable. La cuisson au feu de bois révèle des saveurs profondes et nuancées, conférant aux viandes et poissons une tendreté exquise, aux légumes une texture saisissante, et aux pains une croûte croustillante. Les notes fumées et boisées se marient harmonieusement avec la fraîcheur des produits locaux et de saison.
La maîtrise de la cuisson au feu de bois requiert un savoir-faire précieux, alliant patience, habileté et sensibilité. En maître du feu, notre chef apprivoise les flammes pour sublimer la création de plats authentiques. Du choix du bois aux juste équilibre entre temps et température : Chaque essence confère des arômes différents, influençant ainsi le goût final des préparations. Nos cuisiniers ajustent avec précision la distance entre les aliments et les flammes pour obtenir une cuisson parfaite qu'ils interrompent à point nommé. Ils savent naviguer habilement entre les différentes zones de chaleur du foyer pour obtenir une diversité de résultats, allant des cuissons saisies et croustillantes aux braisages lents et délicieusement fondants.
Tandis que les dernières lueurs du jour peignent le ciel de teintes orangées et rosées, et que la brise marine effleure délicatement votre visage, vous vous apprêtez à déguster votre cocktail en agréable compagnie, prêt à savourer chaque instant avec une exquise voracité. C’est ce moment-là que vous offre la brasserie Chez Marc. Un moment de partage, un instant de vie. Qu’importe la temporalité : que ce soit à l'abri du froid hivernal, ou à l'ombre estivale, sous les derniers rayons du soleil en fin de journée, ou sous son zénith à midi, c'est ce moment que vous devez vous accorder. Ce moment-là que vous devez réserver.